Cuando la opción es comer carnes magras (bajas en grasas), el pollo generalmente aparece como la primera opción. Quizás no sea tan sabrosa como la carne de vacuno o de cerdo, sin embargo, una preparación adecuada le permitirá sacarle el jugo. Aquí traigo una receta con la cual podrá alcanzar ese objetivo de manera fácil y rápida: Pollo al cilantro con puré de zapallo camote. 

Para preparar el pollo al cilantro requeriremos de los siguientes ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • Cilantro
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Crema de leche

El pollo puede ser en trozos o filetes, lo dejo a gusto del consumidor. Luego ponemos la pechuga en la sartén, la salteamos y la dejamos a medio gas, pues la idea es terminar de cocinarla con la salsa de cilantro, que detallo a continuación.

En la licuadora o minipimer poner el cilantro y bañarlo con un chorro de aceite de oliva y otro de crema,  sal y pimienta. Una vez molido se le agrega jugo de limón.

Con la salsa de cilantro lista, verter en la sartén, con el pollo a medio cocer, dando hervor: Luego de unos minutos el pollo al cilantro está listo.

Para que el ave no este sola, agregamos puré de zapallo camote, cuya preparación necesita:

  • Papas
  • Zapallo
  • Leche
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta 

Lo primero, no se le olvide, es pelar las papas y el zapallo, cortándolo en trozos pequeños que le ayudarán a una cocción mucho más rápida. Dato importante, las papas siempre se cuecen de agua fría a caliente, y una vez listas se sacan y muelen.

En un recipiente aparte ponemos media taza de leche con mantequilla, sal y pimienta. Se deja hervir y luego se agrega a las papas junto con el zapallo molido.

Aún humeando, el puré se une con el pollo al cilantro en el plato, listo para ser saboreado. Por cierto, otro buen acompañante para la fórmula que lo dejará como campeón, es una copa de vino. Si le gusta el blanco opte por un Chardonnay. Si lo suyo es el tinto no dude en tomar un Merlot.

Sobre El Autor

Chef profesional, oriundo de Talca, capital de la región del Maule, Chile. Un joven profesional de la cocina que con una corta pero intensa carrera profesional, de la noche a la mañana salió del anonimato para convertirse en el Chef de moda de la televisión chilena y desde que la fama tocó a su puerta su vida cambió; de estar en la cocina ahora deambula por todos los sitios con sabor y aroma a farándula: ambiente que el mismo señala no le gusta mucho.