Plateada a la Cerveza acompañada de arroz es un excelente plato para preparar por su simpleza, además de que contiene uno de los cortes de carne más sabrosos que existe. Estoy seguro de que esta receta es del gusto de muchos, por lo que te irá muy bien con quien se siente a tu mesa.

Como todas las cosas tienen un orden, listamos los ingredientes necesarios:

  • 500 gramos de plateada
  • Cebollas
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Pimientos
  • Albahaca
  • Aceite de Oliva
  • Cerveza

Con los ingredientes sobre la tabla y el cuchillo en la mano comenzamos la preparación. Como hay bastante que cortar, cuidado con los dedos, recuerden el truco de recogerlos para evitar accidentes; que el jugo sea la sangre del animal y no la tuya ¡animal!… sin ánimo de ofender sólo enfatizar al prevenirlos.

Entonces, picamos 3 cebollas por la mitad. Seguimos en la misma faena, pero ahora con las zanahorias, picándolas en trozos más o menos grandes, que se note. La siguiente víctima del cuchillo son los pimientos, ideal si son de diferentes colores ya que no sólo agregan sabor sino también matices al plato. Cortémoslos en mitades. Finalmente, los infaltables tres dientes de ajo.

Con todo esto listo, ponemos una olla con aceite de oliva y a sofreír todas las verduras juntas. Una vez listas hacemos un espacio para agregar la plateada trozada o entera.

Dejamos sellar, le damos un color a la carne y agregamos los aliños: sal, orégano, pimienta, y que se impregnen por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos 2 tazas de cerveza, ojalá con un toque de miel para dar más sabor a nuestra preparación. Esto lo dejamos hervir a fuego lento por 45 minutos más.

En cuanto al arroz, la cantidad es siempre la misma: 1 taza de arroz por 2 de agua, al que deben dar el siguiente tratamiento:

  • Sofreír en aceite de oliva
  • Agregar sal, pimienta y albahaca
  • Una vez dorado agregar el agua (hervida)
  • Dejar a fuego lento sobre el tostador (20 minutos)

Mencioné albahaca en la preparación, acá el por qué: al arroz ya listo y servido en el plato le ponemos albahaca fresca y picada por encima, además de bañarlo con la salsa que de la cerveza con lo cual se consigue más sabor, más color y finalmente un toque para decorar el plato.

En cuanto al maridaje, para todas las carnes rojas se recomienda un Cabernet Sauvignon o un Merlot. Si les gusta el Carmènere también puede ser una buena elección. Por último si te quedó cerveza, tampoco está mal.

En esta oportunidad les dejo a su imaginación la ambientación. Obviamente, si se trata de una cita romántica, nociones tienen de lo que deben hacer. Al menos la Plateada ya les adelantará trabajo con el sabor y aroma, que seducen los sentidos del gusto y el olfato, el resto dependerá de si han desarrollado ese sexto sentido que dicen las mujeres tener. Suerte compañeros…

Sobre El Autor

Chef profesional, oriundo de Talca, capital de la región del Maule, Chile. Un joven profesional de la cocina que con una corta pero intensa carrera profesional, de la noche a la mañana salió del anonimato para convertirse en el Chef de moda de la televisión chilena y desde que la fama tocó a su puerta su vida cambió; de estar en la cocina ahora deambula por todos los sitios con sabor y aroma a farándula: ambiente que el mismo señala no le gusta mucho.